Sobre una TAPA PARA PASTELITOS DELITAP, colocar en el centro un cubo de dulce de batata de 2 cm x 2cm. Pintar con agua alrededor del dulce, cubrir con la otra tapa y apretar las dos masas para sellar alrededor del dulce. Darle la forma de pastelito y refrigerar antes de cocinar.

Freír en dos baños de fritura: el primero, a una temperatura entre 120ºC y 140ºC para que se abran las hojas del hojaldre y, luego, a 180ºC para terminar de dorar y cocinar.

Bañar con almíbar.

Preparación del almíbar:

Colocar todos los ingredientes en una cacerola pequeña y llevar a hervor. Bajar el fuego, cocinar durante 5 minutos y enfriar.

Si el pastelito está caliente, bañar con el almíbar frío. Si el pastelito está frío, bañar con el almíbar caliente.